Short Rib (เนื้อซี่โครง) : เป็นเนื้อส่วนที่ติดซี่โครง มีลักษณะเป็นชิ้นโค้ง นิยมนำไปย่าง เผา อบ หรือจะ ต้ม ตุ๋น ก็เด็ดไม่แพ้กัน เนื้อส่วนซี่โครงนี้เป็นส่วนที่คนรักเนื้อชอบทานกันมากที่สุด เพราะมี Marbling (มันแทรกในกล้ามเนื้อ) ค่อนข้างเยอะ ซึ่งไขมันส่วนนี้มีผลต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เวลาที่ย่าง มันจะค่อยๆละลายออกมาผสมกับเนื้อ ทำให้เนื้อมีความ Juicy ชุ่มฉ่ำสะใจ และได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลมากเวลาทาน